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Mejillones (choros) a la Recanata
Una rica entrada de mariscos
PORCIONES:
20
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
15'
INGREDIENTES
- Mejillones 1 k
- Jerez 50 cc
- Queso parmesano 100 g
- Pan rallado 4 cdas
- Manteca fundida 50 g
- Perejil picado 3 cdas
PREPARACIÓN
Lavar las valvas de los mejillones y colocarlos en una olla junto con el jerez. Tapar y llevar a fuego, moviendo de vez en cuando hasta que las valvas se abran.
Desechar los mejillones que se mantuvieron cerrados. Desechar la valva que no contiene el molusco.
Mezclar el queso rallado, el pan rallado, la mitad de la manteca y el perejil. Distribuir esta mezcla sobre los mejillones.
Rociar con el resto de la manteca y 2 o 3 cucharadas del jugo de cocción. Gratinar en el momento de servir.
Montaje
Una buena opción para presentarlos es cubrir una fuente con sal gruesa y acomodar las valvas sobre la sal.
