Comida
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Merluza
Es muy fácil, barata y se puede hacer con cualquier pescado
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
MARIDAJE:
no creo en la obligación del vino blanco para el pescado. Prefiero un syrah en este caso
INGREDIENTES
- 6 trozos grandes de merluza (o cualquier pescado), limpio y sin espinas. Si no quieres trozarlos, puedes pedir hacerlo entero, con al menos dos kilos de pescado (limpio y sin espinas, fileteado): corvina, salmón, reineta. No recomiendo el congrio negro, sí el rosado.
- 6 tomates
- Alcaparras
- Aceitunas sin cuesco
- Puerro laminado
- Champignon laminado
- Mantequilla
- Vino Blanco (para cocinar, no es necesario uno bueno)
- Sal, pimienta,
- Aliños a gusto. Yo recomiendo albahaca y una pizca de paprika.
- Se puede usar un poco de ajo.
PREPARACIÓN
En una fuente mojada con un poco de vino, hacer una cama en este orden: puerro, champignon, alcaparras (a gusto), aceitunas (queda mejor con negras), tomates picados en cuadritos finos. Agregar sal, pimienta y los aliños. Poner encima el pescado, con sal y pimienta y bolas de mantequilla. Rociar todo con vino blanco.
No necesita más de 15 minutos al horno. Hay que vigilarlo para revisar que esté suficientemente jugoso. Si no lo está, rociar con más vino blanco, o vino mezclado con un poco de agua hervida. Se sirve en la fuente. Queda bien solo o con el acompañamiento que quieras. En ocasiones más "elegantes" lo hago con salmón, lo acompaño con papas cocidas y horneadas y al servir lo decoro con laminas muy finas de un buen queso, ojalá emmental.
