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milhojas de berenjenas
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 3 4 cdas de aceite de oliva
- 150 gramos de frutos secos mixtos, picados
- 2 echalotes , picados
- 1 Cda de paprika
- 325 gramos de tofu, hecho puré
- sal y pimienta al gusto
- 4 tomates , en rodajas
PREPARACIÓN
Rebanar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas finas y freír en el aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. (3-4 min.)
Saltear los echalote en un poco de aceite y mezclar con el tofu.
Condimentar el puré de tofu con sal, pimienta y paprika.
Colocar 1 rebanada de berenjena en la parte inferior de una fuente para horno aceitada, extender la mezcla de tofu en la parte superior y, a continuación, algunos de los frutos secos.
Reptir este proceso hasta formar unas 4 capas de berenjenas.
Terminar con los tomates en rodajas.
Colocar en un horno precalentado a 200 (C) y hornear por 10 minutos.
