Mole Poblano de pollo

PREPARACIÓN

Tuesta el sésamo, las almendras, el anís, la canela, el orégano y el chile en polvo. Manténlo a un lado.

Dora los pimientos, las cebollas, el ajo y los chiles hasta que estén muy bien colorados, agrega los tomates, los ingredientes que tostaste y deja enfriar. Una vez que estén fríos, haz un puré con todo.

Dorar el pollo para retener los jugos. Quítalo de la cazuela y agrega un poco del caldo de pollo. Raspa el fondo y mézclalo con el consomé, deja que se reduzca un poco. Agrega el puré y mézclalo bien en la licuadora, ten cuidado que no te queden grumos.

Agrega el pollo y llévalo a una ebullición, tápalo y déjalo cocinar hasta que la carne esté bien cocida.

Para terminar la salsa, reduce el líquido donde cocinaste el pollo, agrégale el chocolate y sazónalo al gusto.

Presentación

Generalmente se sirven dos piezas de pollo, (la zanca y la pechuga) pero depende del tamaño.

Agrega un poco de sésamo por encima de la salsa y sírvelo bien caliente.

Acompaña este plato con tortillas calientes.