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mousse de mariscos con salsa de morrón y aceitunas
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- ¾ kilo de pescado hervido
- 1 lata de berberechos al natural
- 1 lata de mejillones
- 1 taza de salsa blanca espesa
- ½ taza de crema doble
- ¼ taza de whisky
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal, pimienta, gotas de salsa Inglesa
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 1/3 taza de agua caliente
- 2 claras
- Salsa de morrón y aceitunas
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 morrones rojos
- ½ taza de aceitunas negras picadas
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa Ketchup
- 1 cucharadita de pimentón
PREPARACIÓN
Desmenuzar el pescado hervido y mezclarlo con los berberechos, los mejillones, la salsa blanca, la crema doble, el whisky, jugo de limón, sal, pimienta y gotas de salsa Inglesa. Agregar luego la gelatina sin sabor previamente disuelta en el agua caliente.Por último incorporar las claras batidas a nieve.Colocar en molde corona y llevar al refrigerador durante 4 horas. Desmoldar luego y servir con la siguiente salsa:
Salsa de morrón y aceitunas:
licuar la mayonesa junto con la mostaza, los morrones, las aceitunas negras, el vinagre, la salsa ketchup y el pimentón. Servir.
