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Mousse de paltas con camarones
Entrada Navideña
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
150'
INGREDIENTES
- ■250 gramos de galletitas saladas molidas
- ■½ taza de manteca derretida
- ■l cucharada de perejil picado
- ■3 paltas
- ■½ taza de salsa Golf
- ■2 cucharaditas de jugo de limón
- ■2 sobres de gelatina sin sabor
- ■¼ taza de caldo caliente
- ■sal y pimienta
- ■l cucharada de mostaza en pasta
- ■gotas de salsa Inglesa
- ■l taza de camarones cocidos
PREPARACIÓN
Preparar una base de tarta mezclando las galletitas molidas con la manteca derretida y el perejil picado. Colocar en fuente de mesa dándole un diámetro de 22 a 24 cm. Llevar al refrigerador.
Aparte preparar la mousse pelando las paltas, cortarlas a mitad, extraer el carozo y pisar bien la pulpa con un tenedor. Mezclarla con la salsa Golf y el jugo de limón. Agregar la gelatina previamente disuelta en el caldo caliente. Condimentar con sal, pimienta, gotas de salsa Inglesa. Agregar los camarones picados, mezclar y colocar en molde de tubo de. 22 a 24 cm. de diámetro. Llevar al refrigerador durante unas horas.
Una vez pronta desmoldar sobre la base de galletitas y colocar en el centro camarones aderezados con sal y jugo de limón.
