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MOUSSE DE ZAPALLO
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 4 yemas de huevo
- pizca de sal
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- ½ kilo zapallo cocido y molido
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita clavo de olor molido
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ taza de cognac ó bourbon
- 2 tazas de crema
PREPARACIÓN
Batir las yemas con la sal hasta que estén pálidas y gruesas.
Colocar el azúcar en una olla con ½ taza de agua y hervir a fuego fuerte hasta formar un almíbar de pelo. Agregar a las yemas batiendo constantemente hasta que se enfríe . Agregar zapallo, especias y cognac.
Batir la crema hasta que esté firme e incorporar a la mezcla. Colocar en un molde aceitado y colocar en el freezer 6 a 8 horas. Colocar en el refrigerador ½ hora antes de servir. Decorar con un poco de crema batida y caramelo quebrado en trozos medianos.
