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Muffins de arándano y manzana roja,
PORCIONES:
12
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
90'
INGREDIENTES
- 125 gr. mantequilla
- 115 gr. azúcar
- 2 huevos L
- 150 gr. harina
- 20 gr. maizena
- 1 cucharadita y media de levadura química en polvo
- 1/2 cucharadita vainilla pura de madagascar en pasta
- 180 ml. suero de leche (buttermilk)
- 2 manzanas rojas
- 30 gr. arándanos frescos o congelados
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Incorporar los huevos uno a uno sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado.
Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiendo poco a poco a la masa, alternando con el suero de leche, hasta que nos quede una masa homogénea y suave.
Rallar 1 manzana y media e incorporarla a la masa junto con la vainilla y la mitad de los arándanos, mezclando suavemente hasta que emulsione.
Rellenar los vasitos hasta la mitad de su capacidad.
Cortar la 1/2 manzana restante en láminas finas (si la lavamos bien y dejamos la piel, quedará bien con el contraste de la línea fina de rojo) y colocar en la parte superior del cupcake junto con los arándanos enteros restantes.
Hornear 25 minutos a 180º sin abrir en ningún momento la puerta del horno hasta que hayan pasado al menos 18-20 minutos de cocción.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
