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niditos de crema y frutilla
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- Colocar en olla (preferentemente de barro) el aceite, llevar al fuego y agregar la panceta, el chorizo, la zanahoria, el puerro, el apio, el repollo, el ajo y el laurel. Remover todo bien y dejar rehogar un poco.
- Cubrir con 1 litro de caldo, tapar la olla y cocinar durante 15 minutos.
- Agregar luego la pulpa de tomate, los porotos de manteca, las papas en cubitos y 2 litros y ½ de caldo. Dejar cocinar a fuego bajo, durante 20 a 25 minutos.
- Agregar luego el arroz y dejar cocinar durante aproximadamente 12 minutos más, agregando agua o caldo si es necesario.
- Salar a gusto. Apagar el fuego y agregar las arvejas escurridas.
- Servir con queso rallado a gusto.
PREPARACIÓN
Calentar en una ollita las claras con el azúcar. Llevar al fuego y calentar hasta que la yema del dedo no resista la temperatura. Batir luego hasta lograr un merengue tan firme que quede agarrado a las paredes del bol (apro.8 a 10 minutos). Colocar el merengue en manga de decorar y formar niditos sobre chapa de horno enmantecada. Llevar a horno muy suave durante 50 minutos. Una vez prontos rellenarlos con la siguiente preparación: Pisar las frutillas y mezclarlas con la crema doble previamente batida con el azúcar impalpable y gotas de Kirsch. Decorar a gusto.
