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ÑOQUIS DE SÉMOLA GRATINADOS
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- Ñoquis:
- 100 gr. de sémola
- 150 gr. de mantequilla
- 1 cda. de queso rallado
- 2 yemas
- 1/4 l. de leche
- Salsa:
- 300 cc. de leche
- 20 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de queso
- Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN
Poner a hervir la leche en una olla metálica (apta para horno) y cuando alcance el punto de ebullición echarle la sémola, moviéndola con una cuchara para que no se apelotone. Añadir la sal, un poco de ralladura de nuez moscada y una cucharada de mantequilla. Tapar, meter al horno y dejar cocer con calor moderado unos veinte minutos.
Sacar y añadir las dos yemas de huevo y una cucharada llena de queso rallado, mezclar bien y extender la pasta en una tartera o fuente humedecida con agua fría. Dejar enfriar durante una hora.
Hacer una salsa bechamel con los 300 cc. de leche, la harina y la mantequilla (ver sección salsas).
Una vez que la pasta esta fría, moldear unas bolitas e irlas colocando en una fuente refractaria con un poco de salsa en el fondo. Ya colocadas, cubrir con el resto de la salsa, espolvorear con queso rallado y un poco de mantequilla en bolitas.
Meter a horno muy fuerte para que se gratinen y no se consuma la salsa.
