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Ñoquis tricolor
Una presentación original
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- Ñoquis
- Pulpa de papas 1 k
- Manteca 100 g
- Sal y pimienta
- Nuez Moscada
- Huevos 2
- Calabaza cocida 300 g
- Espinacas cocidas 300 g
- Remolachas cocidas 300 g
- Harina
- Salsa
- Crema de leche 500 cc
- Queso azul 150 g
- Varios
- Queso parmesano
PREPARACIÓN
Ñoquis
Preparar el puré de papas lo más seco posible. Condimentar con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar los huevos y dejar enfriar.
Dividir el puré en 3 partes. Incorporar a cada parte un puré de calabaza, de espinacas y de remolachas. Tomar cada masa con la harina necesaria y realizar los ñoquis.
Cocinar en abundante agua salada hirviendo, durante 2 minutos. Refrescar, pasando por agua fría.
Salsa
En una sartén calentar la crema con el queso azul. Incorporar los ñoquis y sartenear.
Montaje
Servir espolvoreados con escamas de parmesano.
