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paella, arroz, gambas rebozadas - Pixabay
Paella de mariscos
La siempre rica paella
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Aceite de oliva 3 cdas
- Cebollas 120 g
- Ajo 2 dientes
- Pimiento verde 100 g
- Pimiento rojo 100 g
- Calamares 300 g
- Tomates 200 g
- Vino blanco 125 cc
- Arroz grano medio 400 g
- Caldo de pescado 800 cc
- Hebras de azafrán
- Mejillones 300 g
- Almejas 300 g
- Camarones 200 g
- Vieiras 200 g
- Berberechos 200 g
- Langostinos 8
- Arvejas 150 g
- Chauchas 150 g (porotitos verdes)
- Pimientos rojos c/n
- Perejil
- Ají molido
- Sal
- Limón 1
PREPARACIÓN
Rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos, añadir los calamares, el tomate y el vino. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Incorporar el arroz junto al caldo y el azafrán diluido en el mismo. Cocinar 10 minutos e incorporar los mariscos crudos, luego los mariscos precocidos. Finalizar la cocción, condimentar con sal y ají molido y terminar añadiendo las arvejas y las chauchas previamente cocidas y los pimientos asados cortados en tiras junto al perejil picado. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante unos minutos. Servir en el mismo recipiente con unas rodajas finas de limón.
