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Paltas con ceviche de mariscos
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
50'
INGREDIENTES
- 2 paltas
- 700 g de marisco variado (camarones, langostinos,..)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Jugo dos limones
- 1 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadas de fino seco o vodka
- 2 cucharadas de cebollin y perejil picado
- Sal y pimienta molida
- Juliana de diversas lechugas
- 2 huevos cocidos e hilados
PREPARACIÓN
Lavar el marisco con agua fría y secar con un paño. Eliminar las cabezas y las cáscaras. Cortar los langostinos en tres y dejar enteros los camarones. Poner todos los mariscos en un cuenco. Mezclar con la mostaza, el orégano, el jugo de limón, el vodka y la pimienta molida. Cubrir con papel film de cocina y reservar en la nevera durante dos horas. Lavar y pelar la cebolla. Picar en pequeños cuadraditos junto con el pimiento. En una fuente grande, mezclar las verduras con los mariscos, el aceite y la sal. Mezclar con una cuchara de madera y espolvorear con perejil y cebolli. Introducir de nuevo en la nevera durante media hora. Mientras, abrir las paltas longitudinalmente y extraer el hueso. Rellenar el hueco resultante de esta extracción con el ceviche del marisco. Colocar las paltas en una fuente sobre un lecho de juliana de diferentes lechugas. Decorar con huevo hilado y servir muy frío.
