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Paltas rellenas empanadas
Una rica entrada de Navidad
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
50'
MARIDAJE:
Vino blanco
INGREDIENTES
- 2 paltas medianas
- 1 limón
- 3/4 de un camembert
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas soperas de hierbas finas picadas
- Algunas gotas de salsa tabasco
- 6 cucharadas soperas de pan molido blanco
- 4 cucharadas soperas de semilla de ajonjolí
- 1 cucharada de comino
- 20 gramos de harina
- Aceite para freír
- Pimienta
- 2 huevos
- Para la mantequilla de almendras:
- 20 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de almendras fileteadas
- 1 cucharada de páprika
- 1 cucharada de jugo de limón
PREPARACIÓN
Corte la palta en 2 (a lo largo) y deshuéselas. Vacíeles el interior dejando 1 centímetro aproximadamente de pulpa sobre la cáscara. Exprima el limón, rocié los cascarones de palta con la cuchara de jugo de limón. Rocié también la pulpa que sacó, con el resto del jugo.
Pele el ajo y tritúrelo. Retire la costra del camembert. Revuelva la pulpa de la palta con el ajo, el camembert, las hierbas finas, la salsa tabasco y la pimienta. Llene los cascarones de palta con la preparación anterior. Reconstituya los aguacates y después pélelos delicadamente.
Revuelva el pan molido con la semilla de ajonjolí y de comino en un plato hondo. Rompa los huevos en un plato y bátalos. Vierta la harina en otro plato, pase las paltas reconstituidos por la harina, el huevo batido, después el pan molido. Repita esta operación de menos una vez.
Encienda el horno a 200°C.
Deje dorar las paltas empanados. Escúrralos sobre un papel absorbente.
Disponga las paltas en una charola de hornear, métalos al horno y déjelos cocer 15 Minutos.
Durante éste tiempo prepare la mantequilla de almendras. Dore las almendras en un sartén, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y añada la paprika revuelva, después añada las almendras y el jugo de limón revuelva 1 ó 2 minutos.
Saque las paltas del horno dispóngalos en un plato de servicio con la mantequilla de almendras. Sirva enseguida.
