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Pan de centeno
Más sano
PORCIONES:
3
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- Harina 000 800 g
- Centeno 200 g
- Levadura 50 g
- Harina de malta 10 g
- Azúcar negra 20 g
- Agua 600 cc
- Sal 20 g
- Materia Grasa 50 g
- Semillas de amapola o sésamo
PREPARACIÓN
En un bol o amasadora disponer la harina, el centeno, la levadura, la malta y el azúcar negra disuelta en parte del agua junto con la sal. Mezclar todo, agregar la materia grasa y unir mientras se completa con el agua que resulte necesaria.
Amasar bien y dar 10 a 12 vueltas de sobadora o palote. Cortar en piezas del tamaño que se desee y bollar. Tapar y dejar reposar de 15 a 20 minutos.
Dar la forma final. Esparcir en la superficie semillas de amapola o de sésamo, o espolvorear con centeno adicional. Con un cúter o tijera hacer cortes en forma de espiga o como se prefiera. Dejar leudar al doble de su volumen.
Hornear a 200°C de 20 a 30 minutos, según el tamaño del pan.
