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Pan de Pascua para Navidad
Un clasico para Navidad
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 400 gramos de miel
- 1 pan de chancaca
- 2 tazas de agua
- 900 gramos de harina con polvos de hornear
- 9 huevos
- 600 gramos de margarina
- 600 gramos de azúcar flor
- 250 gramos de pasas corinto
- 250 gramos de pasas negras
- 250 gramos de pasas sultana
- 250 gramos de nueces
- 250 gramos de frutas confitadas
- 250 gramos de ciruelas secas
- 1/2 vaso de cognac
- 1 cucharada de bicarbonato
- 3 cucharaditas de chocolate en polvo
- 3 cucharadas grandes de café en polvo
- clavo de olor molido
- canela
- nuez moscada
PREPARACIÓN
Durante la noche anterior deja remojando en medio vaso de cognac las frutas confitadas, las pasas y las ciruelas secas.
En una cacerola hierve dos tazas de agua con la chancaca y la miel, para formar la melaza que le dará consistencia a la preparación. Cuando hierva, retira del fuego y agrega tres cucharadas grandes de café y tres cucharaditas de chocolate en polvo. Deja enfriar.
En un recipiente aparte bate la margarina con el azúcar flor, y añade las yemas del huevo de una a una. Aromatiza la harina con clavo de olor, ralladura de nuez moscada y canela. En la melaza fría, agrega de a poco, la harina alternando con las frutas, las nueces y las pasas, además, añade a la vez el bicarbonato.
Prepara tres moldes. Pueden ser de metal o de papel. Cubre con mantequilla para que no se pegue. Rellena los moldes con la mezcla hasta un 75% y hornea a 180° durante 20 minutos (o hasta que la mezcla suba y este seca).
Desmolda. Espolvorea con azúcar flor y frutas secas, y sirve frío.
