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PAN DE PASCUA
la hace especial porque es una receta que me dio una amiga hace muchos años y la que ido perfeccionando al paso de los años, y es única
PORCIONES:
25
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
MARIDAJE:
Cola de Mono, Café, Té o bebida para los niños
INGREDIENTES
- 1 kilo de harina bien cernida
- Una cucharada sopera de polvos de hornear o leudante cernido
- 6 huevos grandes
- 1/4 kilo de margarina o mantequilla
- 3/4 litro de leche más o menos
- 1/4 kilo de azúcar
- 1/4 kilo de nueces
- 1/2 kilo de frutas confitadas
- 1/4 kilo de pasas
- Una medida de pisco, gin o vodka
- Una pizca de anis en polvo
- Una pizca de canela en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal (todas las masas o batidos dulces deben de llevar una pizca de sal porque potencia los sabores)
- Un chorrito de vainilla
- Un chorro sabor de pan de pascua
- Voy a compartir con ustedes el secreto de esta receta: En la procesadora tritutar a polvo un poco de las nueces
- NOTA:
- Si no les gusta la fruta confitada no pasa nada por no ponerlas, se puede reemplazar por almendras, mani o simplemente omitirlas.
PREPARACIÓN
Antes que nada: Encender el horno.
Separar los huevos y montar las claras a punto de nieve, las yemas batirlas un poco y reservar.
En un bol batir la margarina o mantequilla con el azúcar hasta blanquear, agregar los sabores y el polvo de hornear menos el licor, y seguir batiendo con batidora a un velocidad baja, agregar la harina, la leche y frutos alternadamente, ahora la mezcla se empieza a poner pesada asi es que hay que dejar la batidora y seguir solamente revolviendo con cuchara de madera, agregar las nuces molidas a polovo, las yemas y revolver bien, el licor y por ultimo de poco en poco las claras montadas a nieve, debe de ser de poco en poco porque tienden a escaparse, una vez unido todo dejar reposar unos dies minutos a temperatura ambiente. Esta receta da para un pan de 4 kilos menos. Enmantequillar y enharinar un molde o en su defecto 4 moldes chicos, o moldes de papel encerado, y llevar a horno fuerte por 15 minutos y bajar a fuego moderado 35 minutos más. No abrir el horno hasta pasado 10 o 15 minutos.
Probar con un palillo como está la cocción y si es necesario dejarlo un poco más o sacar antes. Dejar enfriar y desmoldar, si es molde de papel se deja ahi mismo hasta que lo vayan a ocupar.
