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Pancitos catalanes (industriales)
cocina entretenida
PORCIONES:
0
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- esponja:
- harina 2.500 gramos
- agua tibia 1.500 gramos
- levadura 120 gramos
- azúcar 50 gramos
- amasijo:
- harina 2.500 gramos
- agua 1.500 gramos
- enzimalte 30 gramos
- margarina 100 gramos
- sal 100 gramos
PREPARACIÓN
Se mezclan los ingredientes de la esponja y se deja fermentar 30 minutos a 25ºC.
Se junta con los ingredientes del amasijo, dejando descansar 30 minutos.
Se pesan y arman pancitos de 50 a 60 gramos.
Se los cocina en latas o en el piso del horno con vapor (200ºC).
Esta receta rinde unas 150 unidades.
