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Panecillos griegos con ternera
Exóticos
PORCIONES:
24
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Relleno
- Aceite 2 cdas
- Manteca 2 cdas
- Cebolla 250 g
- Carne de ternera picada 250 g
- Sal y pimienta
- Pimentón 1/2 cda
- Fermento
- Levadura fresca 25 g
- Azúcar 2 cdas
- Leche tibia 4 cdas
- Masa
- Harina 0000 500 g
- Sal 1/2 cda
- Azúcar 1 cda
- Leche tibia 200 cc
- Huevo 1
- Yemas 1
- Manteca blanda 100 g
- Varios
- Aceite
PREPARACIÓN
Relleno
Calentar el aceite y la manteca en una sartén. Dorar la cebolla picada, añadir la carne y saltear hasta que esté cocida. Sazonar con sal, pimienta y el pimentón. Dejar enfriar.
Fermento
Colocar en un bol la levadura, el azúcar y la leche tibia. Agregar 1 cucharada de harina, tomada del total. Dejar fermentar durante 10 minutos.
Masa
En un bol mezclar 400 g de harina con la sal y el azúcar. hacer un hueco en el centro y poner allí el fermento, la leche, el huevo y la yema. Unir desde el centro hacia afuera. Añadir la manteca a temperatura ambiente. Agregar la harina restante para formar una masa que no se pegue a los dedos. Si es necesario, agregar más harina.
Colocar la masa sobre la mesada y trabajarla unos minutos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta alcanzar 5 mm de espesor. Cortar discos con cortapastas. Disponer 1/2 cucharada de relleno sobre cada disco, encerrar el relleno con la masa y sellar con un pellizco.
Acomodar los pancitos sobre una placa enmantecada, con la unión hacia abajo y separados uno de otros. Tapar con un plástico y dejar que retomen su forma. Cocinar en horno moderado a fuerte hasta que se doren. Retirar y pintar con aceite.
