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Parfait de Mandarinas
Postre con un dejo acidito, muy rico
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- Merengue Italiano
- Agua 50 cc
- Azúcar 125 g
- Claras 2
- Pulpa de mandarina
- Pulpa de mandarina 200 g
- Azúcar 100 g
PREPARACIÓN
Merengue Italiano
Realizar un almíbar punto bolita con el agua y el azúcar, por otra parte batir las claras e incorporar en forma de hilo el almíbar, batir hasta que el merengue se enfríe.
Pulpa de mandarina
Disponer en una cacerola la pulpa de mandarina junto con el azúcar, dejar reducir hasta lograr un almíbar espeso.
Armado
Aro de 20 cm.
En un bol mezclar la crema batida a ¾ punto junto con el merengue italiano y la pulpa de mandarina. Volcar la preparación a un aro forrado con acetato y papel film. Cubrir con el resto de la pulpa de mandarina. Llevar a heladera mínimo 4 horas.
