Pasta con sardinas e hinojo

Pasta

PORCIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40'

INGREDIENTES

  • 400 grs. de pasta seca,
  • 400 grs. de sardinas frescas,
  • 2 trozos de hinojo,
  • 250 grs. de tomates pelados,
  • 50 grs. de pasas de uva,
  • 50 grs. de almendras,
  • aceite de oliva c/n,
  • 1 cebolla,
  • sal a gusto.

PREPARACIÓN

Limpiar las sardinas, eliminando la cola, la cabeza y la espina central. Secarlas, abrirlas en forma de libro y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Colocarlas después sobre papel absorbente. Hervir por 10 minutos el hinojo, sacarlo del agua y picarlo. Guardar el agua. Freír en una sartén con 4 cdas. de aceite de oliva la cebolla picada, agregar el hinojo y, después de algunos minutos, los tomates picados y la sal. Cocinar por 5 minutos. Agregar las pasas, suavizadas en agua caliente, las almendras, las sardinas y cocinar por otros 5 minutos. Cocinar la pasta en el agua que se había usado para el hinojo, colarla y agregarle la salsa delicadamente.

Fuente: Bellatrix