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Pasta de frijoles con chips de tortilla
Para acompañar tu coctel navideño
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 6 tortillas finas de harina, tipo mexicanas
- 1/2 cucharadita de pimentón o paprika
- 2 cucharaditas de jugo de lima o limón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 lata (500g) de frijoles (habas o judías) refritos
- 1 taza de salsa de tomate natural
- 2/3 taza de choclo (granos de maíz enteros)
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
- 3/4 taza de queso rallado
- 3/4 taza de crema o nata agria
- 2 cucharadas de cilantro picado
PREPARACIÓN
Corta las tortillas en 8 partes cada una y hornéalas en asaderas, rociadas con un poco aceite (preferiblemente en spray) y con el pimentón, hasta que se doren y queden crocantes.
Aparte, en un recipiente, mezcla el jugo de lima o limón con el comino y los frijoles.
Rocía una asadera profunda con aceite (puede ser en spray) y viértele encima la mezcla anterior.
Vierte la salsa de tomate encima de la mezcla de frijoles.
Mezcla en un recipiente el maíz, la cebolla y las aceitunas, y vierte todo sobre la capa de salsa de tomate.
Encima espolvorea el queso rallado y lleva al horno por unos 15 minutos, hasta que quede bien humeante.
Añade encima la crema o nata agria y espolvorea con cilantro.
Sírvelo junto con las tortillas crocantes.
¡Exquisito!
