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Pasta frutti di Mare
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
MARIDAJE:
Sauvignon Blanc
INGREDIENTES
- 400 g espagueti
- 3 ó 4 mejillones por persona, limpios y con conchas
- 100 g de almejas (o chirlas)
- 100 g de gambas, sin cabeza
- 100 g de anillas de calamar
- 23 tomates, sin pepitas y cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo fileteados
- 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
- perejil a gusto
- sal
PREPARACIÓN
Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio
Cuando esté caliente saltea las gambas un minuto, hasta que cambien de color y reserva.
Saltea los calamares en el mismo aceite y reserva.
Saltea ahora los mejillones y las almejas y saltéalos hasta que todos se hayan abierto por completo y reserva.
Añade el ajo, y cuando esté dorado añade el tomate.
Rehoga durante un par de minutos y añade el resto de ingredientes.
Añade un poco de perejil picado y rehógalo todo hasta que el tomate reduzca
Cuece la pasta según las instrucciones del fabricante, escúrrela e incorpórala a la sartén.
Mezcla bien y rápido.
Espolvorea con un poco más de perejil picado y listo para servir.
SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS
La pasta debe añadirse a la sartén siempre recién cocida y servir rápido. Yo lo que hago es poner empezar a hervir el agua casi a la vez que empiezo la receta, para que empiece a hervir más o menos cuando empieza a reducir el tomate.
