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Pasta salteada con frutos secos
“ El aceite de maíz frito se puede preparar con antelación. La única diferencia radicará en que oscurecerá un poco y su sabor será más intenso. ”
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 400 gr. de pasta
- 4 tomates
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de almendra picada
- 100 gr. de cacahuetes
- 100 gr. de maíz frito
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- azúcar
- perejil picado
PREPARACIÓN
1. Pon a cocer abundante agua en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega la pasta y un chorro de aceite. Deja cocer durante 12 minutos. Escúrrela y resérvala.
2. Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, agrega los tomates pelados y troceados. Añade un poco de sal y de azúcar y cocina durante 15 minutos.
3. Coloca el maíz frito en una jarra, cubre con aceite, tritura con una batidora eléctrica y reserva.
4. Tuesta los cacahuetes y las almendras en una sartén con un poco de aceite, añade la pasta y el perejil picado. Rehoga todo junto y mezcla bien. Pon la salsa de tomate en el fondo de la fuente y los macarrones encima. Aliña
5. con el aceite de maíz frito.
