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Pastel de choclo vegetariano
Pastel de choclo vegetariano
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- Para la crema:
- # 5 choclos pasteleros (sí, de esos grandes de la feria, no los dulces americanos)
- # 1/2 cebolla mediana cortada en cubo
- # albahaca a gusto
- # sal a gusto
- # azúcar (opcional)
- Para el relleno:
- # 3 tazas de carne de soya
- # 1/2 taza de trocinitos (carne de soya con sabor ahumado, marca gourmet) (opcional)
- # 3 tazas de cebolla picada en cuadrito
- # 3 tazas de agua hirviendo con algún caldo de verdura (puede ser uno maggi de verduras) o sola
- # aceitunas
- # sal
- # vino (opcional)
- # aceite
- # pimienta, orégano, ají de color, comino
PREPARACIÓN
Preparacion de la crema:
Se desgranan los choclos con un chuchillo y se muelen en la juguera junto a la albahaca, mientras se fríe la cebolla.
Luego se une la cebolla cocida con el choclo en una olla y se pone al fuego unos 10 minutos SIEMPRE REVOLVIENDO (con una cuchara de madera) para que no se pegue ni queme, a fuego lento, si está muy seca se le puede agregar agua o leche tibia. Dejar reposar.
Preparacion del relleno (pino):
Se hidrata la carne con el agua y se deja reposar unos minutos, mientras se fríe la cebolla con aceite y los condimentos que uno quiera, cuando la cebolla esté transparente vaciar los trocinitos (sin hidratar) y soya en un colador para quitarle el exceso de agua y quede humedecida solamente.
Freír todo por unos 7 minutos para que los sabores se impregnen en la soya. Se le puede agregar vino blanco para resaltar aún más el sabor.
Montaje:
En una fuente aceitada (de preferencia) disponer el "pino" de manera uniforme y repartir las aceitunas considerando las porciones. Sobre el pino vaciar la crema de choclo con la ayuda de una espátula, y agregar el azúcar que sirve para que se dore.
Poner al horno previamente caliente, y sacarlo cuando el pastel esté dorado.
La receta dura muchos días después de hecha, de 5 días a 1 semana.
Si la crema está dura se puede hidratar con agua o caldo de verduras.
