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Pastel de jaiba
Cuando pequeña ibamos a la playa a buscar Jaibas, para preparar este exquisito pastel junto a la abuelita, ahora ya no estan facil conseguirlas a la orilla del mar, pero en el mercado es muy facil.
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
MARIDAJE:
Vino Chardonnay Sunrise 2006, Viña Concha y Toro
INGREDIENTES
- 6 jaibas cangrejos
- 2 Huevos
- 100 gramos de queso rallado
- 1 marraqueta del dia anterior pan frances
- 1 cebolla
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Pasta de aji picante opcional
- aceite
- Pimienta
- sal.
PREPARACIÓN
preparacion
lavar y cocer las jaibas en agua hirviendo. enfriar y luego retirar la parte comestible. remojar el pan, destilar el agua y mezclar con la carne de jaiba y 50 gramos de queso rallado. Picar la cebolla en cuadritos y freir en un poco de aceite junto al perejil y el aji. agregar sobre esto la mezcla de jaiba y los huevos previamente batidos. salpimentar a gusto y distribuir la mezcla sobre los 6 caparazones de jaiba, espolvorear el queso rallado y llevar a horno medio solo para gratinar
