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Pato a la pekinesa
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
120'
INGREDIENTES
- 1 pato de 2 kg.
- 1 cucharada de miel
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 trozo de pepino de 20 cm.
- 5 cebollines
- 1 pato de unos 2 kg. eviscerado
- 1 cucharada de miel
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 trozo de pepino de 20 cm.
- 5 cebolletas
- Crêpes mandarines
- Para la salsa:
- 6 cucharadas de pasta de soja
- 3 cucharadas de salsa de ciruelas
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
PREPARACIÓN
Vertir lentamente 1 litro de agua hirviendo sobre el pato, hasta que la piel se ponga casi blanca.
Se limpia el pato y dejar secar en lugar aireado durante 4-5 horas o toda una noche.
Calentar el horno a 200º C. Cuando está caliente, se pone el pato en una fuente para asar durante 1 hora.
Mezclar la miel, la salsa de soja y 2 tazas de agua.
Sacar el pato del horno y untar con la mezcla anterior. Se vuelve a meter en el horno durante 15 minutos.
Cortar los cebollines y el pepino en palitos.
En una olla a fuego lento se mezclan los ingredientes de la salsa hasta que estén bien unidos y se deja en un recipiente.
Servir con el pato.
