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Pavo asado relleno
Para la cena de navidad
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
360'
INGREDIENTES
- ■1 Pavo de 20 lb. (10kg)
- ■½ taza de jugo de naranja
- ■1 cucharadita de tomillo
- ■¼ lb. de mantequilla (100 gramos)
- ■1 sobre de consomé de pollo
- ■1 taza de vino blanco
- ■5 dientes de ajo
- ■1 cebolla pimienta y sal al gusto
- ■Relleno (opcional)
- ■2 lb (1kg) de cerdo liso
- ■2 sobres de consomé de verduras menudos del pavo (vísceras)
- ■3 cucharadas de aceite
- ■4 cebollas en trocitos
- ■4 dientes de ajo machacados
- ■½ taza de jerez
- ■1 lata de pasta de tomate
- ■¼ cucharadita de jugo sazonador
- ■5 manzanas en trocitos
- ■3 huevos en trocitos
- ■1 taza de pasitas
- ■8 ciruelas en trocitos
- ■20 aceitunas en rodajas
- ■10 rebanadas de pan remojadas en leche
PREPARACIÓN
Lave bien el pavo por dentro y por fuera y séquelo con papel toalla. Licué la cebolla y el ajo en el jugo de naranja y unte al pavo por dentro y por fuera con el líquido. Agregue al vino la sal e inyecte el pavo. Marine por 12 horas. Coloque el pavo en una bandeja de asar. Aparte mezcle el consomé con la mantequilla y unte, espolvoree el tomillo. Caliente el horno a 450ºF (230ºC) y luego baje a 350ºF (175ºC) y hornee el pavo durante 5 ó 6 horas aproximadamente. Decore al gusto.
Prepare el consomé de verduras y cocine el cerdo, los menudos del pavo hasta que queden suaves. Muela la carne y deje aparte. En una sartén coloque el aceite y sofría la cebolla y los ajos, agréguele la pasta de tomate, el jerez y el jugo sazonador, añada los demás con la carne de cerdo molida. Mezcle, rellene y a cocer el pavo.
Se cuecen las castañas con su piel durante 10 minutos, y después se pelan. Se ponen en una cazuela y se cubren de leche. Se remueve hasta que las castañas estén tiernas. Se mezcla con la mantequilla y se bate todo con una batidora eléctrica
■2.73
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Votos Totales: 26
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Características
Alimento base: Pavo
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo preparación: 360 min.
Comensales: 1
Estacionalidad:
País: República Dominicana
Comunidad:
Típica de: República Dominicana
Provincia:
Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No
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