Pavo relleno a la chilena

PREPARACIÓN

Poner a remojar las pasas y las ciruelas. Pelar las manzanas y cortar en laminas, picar el lomo y el jamón, y reservar. En un sartén se derrite la mantequilla y se saltea el lomo y el jamón, agregar las pasas y las ciruelas, las manzanas, las castañas, la canela y salpimentar. Agregar el vino blanco hasta que se evapore; apagar el fuego y dejar enfriar.

Limpiar el pavo por dentro y untar dentro con mantequilla liquida (, salpimentar e introducir poco a poco el relleno, presionando para llenar bien. Cerrar la abertura con hilo de cocina y acomodar el pavo relleno sobre una fuente de horno previamente engrasada.

Antes de meter en el horno, untar el exterior del pavo con mantequilla, salpimentar y distribuir las hierbas aromáticas. Introducir en el horno previamente calentado y tapado con papel aluminio, dejar por diez minutos y luego retirar el papel para dejar cocer dos horas a 180º.