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PEBRE con un toque de pimientos y oliva
Es el clásico pebre pero con una adición de colores y sabor
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 4 tomates maduros (no larga vida)
- 1 cebolla grande (la cantidad de cebolla varía con el gusto de los comensales)
- 4 dientes de ajo
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón amarillo
- 1 pimentón verde
- 1 mata de cilantro
- aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Con un día de anterioridad debemos tener a mano los 3 pimientos, cortarlos en tirita sin dejar pepas. Luego las tiritas cortarlas en cuadraditos pequeños, elegimos un frasco ojalá con tapa en donde puedan caber los pimientos en cuadrado, los echamos en el frasco y añadimos una generosa cantidad de aceite de oliva, luegos los dejamos reposar hasta el otro día.
Comenzamos el pebre, pelamos los tomates, los cortamos en cubitos y los echamos en una fuente. Luego la cebollar la picamos finamente, en cuadraditos, y luego la añadimos a la fuente. El ajo puede ser cortado finamente o machacado sobre una base de aceite de oliva, cosa de que quede como una pasta y lo añadimos a la fuente donde estaba el tomate con la cebolla. Picamos el cilantro finamente y también lo añadimos. Ahora vamos en busca de nuestros pimentones en cuadritos rebozados en aceite de oliva, escurrimos el exceso de aceite a gusto, y mezclamos los pimentones con los otros ingredientes en la fuente, luego solo nos queda añadir sal y pimienta a gusto. Y a disfrutar.
