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Pebre elegante
La conocí en Valparaíso el mismo año en que nació mi primer hijo
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
MARIDAJE:
Vino blanco bien healdito
INGREDIENTES
- 3 tomates medianos
- 1 atado de cilantro
- 1 cebolla picada en cubos
- 1 diente de ajo
- 150 gramos de nueces
- 1/4 cucharadita de merkén
- Aceite de oliva
- Aceto balsámico
- Limón
- Sal
PREPARACIÓN
El procedimiento es exactamente el mismo que seguimos cada vez que hacemos pebre. Pelamos los tomates y los picamos en cubitos… picamos la cebolla (y podemos amortiguarla), rallamos el ajo y el cilantro picado finito. Y aquí viene lo novedoso: molemos las nueces sin que queden completamente desintegradas y las agregamos a todo lo anterior. Aliñar bien. Si se le quiere dar un toque aún más cálido y sabroso, se le puede agregar una palta molida completamente. Simplemente para lucirse.
