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Pebre
Es la que se hace en mi casa desde tiempos inmemoriales
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
15'
INGREDIENTES
- 3 tomates medianos
- 2 atados de cilantro
- 1 diente de ajo
- 3 cebollas nuevas o 1 grande
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Opcionales:
- 1 ají verde (opcional)
- ½ pimiento verde
- 1 cucharada de vino blanco (opcional)
PREPARACIÓN
Lavar y pelar los tomates y reservar la mitad de uno. Picar los 2 y ½ tomates en cuadritos pequeños y rallar o moler la mitad que se había reservado. Rallar el diente de ajo y mezclarlo con todo el tomate, que quedará reservado en un bowl o recipiente.
Picar el cilantro fino y reservar en el recipiente con los tomates.
Picar la cebolla en cuadritos finos. Si la cebolla está fuerte y prefiere amortiguarla, póngala en un recipiente con agua caliente (sin hervir) por no más de 10 segundos, cuélela rápidamente y de inmediato póngala en agua fría (con hielo o directamente bajo la llave) para cortar la cocción.
Cuando la cebolla esté fría, colóquela en el recipiente con los tomates y el cilantro. Agregue dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y mezcle todos los ingredientes.
Los opcionales:
El vino blanco realza el sabor de los aliños.
Si le gusta el pebre picante, agregue a la mezcla el ají verde desvenado y picado. También puede cambiar el ají verde por pasta de ají.
También puede agregar el pimiento verde picado en cuadritos.
Para lucirse en la mesa o en el asado, sirva el pebre en pocillos de greda junto con pan amasado calientito o sopaipillas ¡Exquisito!
