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Peceto a la cacerola
Sirve tanto para un plato de fondo como para preparar sandwichs
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- Peceto
- Peceto 1 (pollo ganso)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva 40 cc
- Cebollas 2
- Cebolla de verdeo 3
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Ajo 2 dientes
- Rodajas de 1/2 limón
- Vino blanco 125 cc
- Caldo 125 cc
- Laurel 1 hoja
- Orégano
- Ají molido
- Pimentón dulce
- Guarnición
- Macedonia de vegetales 400 g
- Aceite de oliva
- Salsa
- Perejil 100 g
- Ajo 1 diente
- Hierbas 50 g
- Aceite de oliva 200 cc
PREPARACIÓN
Peceto
Desgrasar el peceto, salpimentar y sellar en aceite de oliva, de ambos lados.
Incorporar las cebollas cortadas en juliana, las cebollas de verdeo picadas, los pimientos verde y rojo cortados en juliana, los dientes de ajo picados y las rodajas de limón. Cocinar unos minutos.
Agregar el vino blanco, el caldo, la hoja de laurel, sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón dulce. Cocinar hasta que la carne esté a punto.
Se puede congelar la carne con la salsa, en un recipiente rígido con tapa, durante 6 meses. Descongelar en el microondas, 20 minutos al 80 % de potencia.
Guarnición
Saltear en aceite de oliva, vegetales varios cortados en macedonia.
Salsa verde
Colocar en licuadora el perejil, el ajo y las hierbas picadas, verter aceite y licuar hasta obtener la salsa.
Montaje
Servir el peceto acompañado de los vegetales y la salsa.
