Comida
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Pechugas bañadas en velouté de ave
Muy rico
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Pechugas
- Pechugas de pollo 4
- Aceite de oliva 100 cc
- Tomillo 5 g
- Jugo de lima 50 cc
- Guarnición
- Papas 2
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 50 g
- Panceta 100 g
- Champignones 100 g
- Mozzarella 100 g
- Salsa velouté
- Caldo de gallina 1 l
- Roux blanco 200 g
- Pimienta blanca 5 g
PREPARACIÓN
Pechugas
Marinar las pechugas en el aceite con el tomillo y la lima en gajos, luego grillar y terminar cocción en horno, reservar.
Guarnición
Cortar las papas en láminas de menos de medio cm de espesor y con un aro de 5 cm de diámetro cortar para emprolijar su forma, intercalar en forma de círculo y colocar en la parte de abajo una lamina entera de papa, luego colocar la cebolla, la panceta y los hongos salteados en el centro y por último colocar el queso rallado y llevar a un horno medio hasta gratinar la preparación. Reservar.
Salsa velouté
Preparar la base de la salsa velouté con el caldo de ave, luego cocinar por unos minutos y montar con el roux, si se desea se puede colocar un poco de crema, licuar con mixer.
Montaje
Servir el plato con la papa de base la suprema por encima y bañar con la velouté de ave.
Decorar con un coulis o aceite de rúcula
