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Pechugas de pollo al curry para Navidad
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
70'
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo grande (300 g cada una)
- 10 cl de leche de coco
- ½ cubito de caldo de pollo
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 20 cl de crema líquida
- 15 g de mantequilla
- 50 g de almendras sin piel
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Calienta la mantequilla en una sartén. Mientras tanto, agrega sal y pimienta a las pechugas de pollo. Coloca las pechugas en la sartén y deja cocinarlo hasta que se doren de ambos lados. Retíralo y reserva.
Retira el exceso de mantequilla de la sartén. Coloca en ella el curry y el cubito de caldo de pollo. Agrega la leche de coco. Mezcla correctamente.
Coloca las pechugas de pollo nuevamente en la sartén. Deja que se cocine durante 10 minutos a calor medio. Mientras tanto, bate la crema en un tazón. Debe quedar suave pero no espesa. Da vuelta a las pechugas de pollo.
En una sartén antiadherente fríe sin aceite a las almendras hasta que se doren. Reserva.
Una vez que estén cocidas, retira las pechugas de pollo de la sartén. Vierte la crema en la sartén y mézclala con la salsa de curry. Sin mezclar demasiado, deja que se cocinen a fuego medio.
Corta las pechugas y sírvelas en un plato. Condiméntalas con la salsa y las almendras.
