Comida
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Pescado "elegante"
Rico, fácil de hacer y hace "quedar bien"
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
MARIDAJE:
Blanco muy seco. El sauvignon de Las Encinas queda bien. O un Merlot.
INGREDIENTES
- Salmón, corvina o albacora
- Queso roquefort a gusto (no más de 100 gramos
- Crema liviana (muy poca
- Camarones
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
- Vino blanco, seco: 1 vaso chico
- Queda mejor mezclando blanco secon con barzac (es semi dulce, y la viña Cánepa tiene uno bueno y a buen precio).
PREPARACIÓN
Abre el pescado y rellénalo con los camarones y el queso roquefort ablandado con un poco de crema. Lo ideal es que quede casi molido. Bien cremoso. Puedes echarle la cantidad que quieras de queso. A mí me ha quedado mejor con más camarones que queso. Si no te gusta el roquefort, mezcla camembert con algún queso de tu gusto: o camembert con quesillo aliñado con mucha pimienta. Si usas camembert, agregale una pisca de sal. Si es roquefort, nada de sal.
Cierra el pescado. Si es necesario, séllalo con palitos para brochetas. Pon un poco de sal y chorrea con el vino. Cubre la fuente con papel aluminio. Vigila la cocción; Son unos veinte minutos. Trata de mantenerlo mojado con la mezcla de vinos
