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Pescado relleno von Ricotta y Espinacas
Incluí la manera de preparar ricotta casera
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 11/2 Kg. Corvina fileteada y sin piel
- 1 tasa de ricotta
- 1 taza de espinacas cocidas y picadas
- 3 cucharadas de chalotas o cebolla morada picadas chiquititas
- Sal
- Pimienta
- Merquén (optativo)
- 100 gr mantequilla
- Para la Ricotta
- 2 Litros de leche entera
- ¼ de taza de vinagre blanco bueno
PREPARACIÓN
Dorar las chalotas en una cucharada de mantequilla hasta que estén suaves. Agregar sal y una pizca de merquén(si se quiere más picante agregar más cantidad). Unir con la ricotta y la espinaca. Sal pimentar los filetes de corvina y colocar el primero en una fuente con alusa foil. Esparcir bien el relleno sobre el pescado y poner encima el otro filete salpimentado. Poner mantequilla en cubitos sobre el pescado y cubrir bien con el alusafoil. Cocinar a horno precalentado a 200ºC por 15-20 minutos. Servir con papas cocidas o con una pasta fresca.
Para preparar la ricotta
Poner la leche junto con el vinagre en una olla a fuego bajo hasta que suelte el hervor y se corte bien la leche.
Colar con un pañal de género y dejarlo colgando un ratito para que la ricotta quede sequita.
Se puede guardar bien tapada en refrigerador hasta 1 semana.
