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PICANTONES A LA CERVEZA CON PATATAS AL "CALIU"
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 2 picantones partidos por la mitad
- sal y pimienta
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 chalota
- 1 ramito compuesto (perejil, tomillo y romero)
- 375 cc de cerveza "trapista" o de abadia
- 250 cc de caldo flojo
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- 12 cucharadas de allioli
- 48 patatas lisas y de medida similar
- aceite, sal y pimienta
- Unas cucharadas de allioli y ajos tiernos y perejil picados o salsa verde o hiervas aromáticas o romesco o picadillo de setas y cebolla ............
- Allioli: 1 diente de ajo + 1 cucharada de agua fria + 1/2 cucharada de zumo de limón + 1 yema + sal, pimienta + 125 cc de aceite.
PREPARACIÓN
Laminar las verduras, atar el ramito y condimentar los picantones. Cortar las patatas a rodajas de 1 y 1/2 cm y pintar la parte cortada con aceite, sal y pimienta. Hacer ell allioli y mezclar unas cucharadas de con los ajos tierno y el perejil y napar los cortes con el preparado.
