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Plateada al Merquén
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 2 kilos de plateada gruesa y grasa
- 3 zanahorias grandes cortada en rodelas finas
- 2 cebolla cortada pluma delgada
- 1 cucharada de oregano seco
- 2 hojas de laurel
- 100 gr. De tocino cortado grueso
- 2 tomates pelados, sin pepas y picados
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de Ketchup
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de merquén
- 2 tazas de vino tinto
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Se adoba la carne con el merquén, sal y se sella bien en el aceite de oliva. Se retira la carne del sartén y en este mismo agregar un poco mas de aceite y dorar el tomate ,zanahoria y cebolla junto con el tocino, cuidando que no se quemen.
Agregar sal, orégano, Ketchup, salsa de tomates, salsa inglesa y un poco más de merquén. Agregar el vino y el laurel y apagar el fuego. Colocar la carne en una fuente y taparla con la mezcla de verduras y vino.
Tapar la fuente con papel aluminio y llevarla a horno 100º por 3 horas, si es necesario agregar sal y un poco de agua ya que debe quedar muy blanda y jugosa. Se puede preparar el día anterior
