Plateada de cerdo al horno y polenta

Cerdo al horno

PORCIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 70'

INGREDIENTES

  • Para la plateada
  • 1 kilo de plateada de cerdo, sin grasas
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo freso
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Para la salsa
  • 120 g de panceta, picada
  • 1 cebolla morada pequeña. Picada fina
  • 6 tomates, pelados y picados
  • 1 taza (240 ml) de caldo de verduras
  • ¼ taza de hojas de albahaca fresca, en trozos
  • Para la poleta
  • 4 tazas (960 ml) de leche
  • 1 ½ tazas de polenta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de queso parmesano, rallado

PREPARACIÓN

Paso 1. Precaliente el horno a temperatura media (180° C). Prepare la plateada. En una fuente para horno extendida, coloque la plateada, agregue encima el ajo y el tomillo; rocíe con el aceite y sazone con sal y pimienta. Hornee 30 minutos, retire del horno y corte la carne en trozos.

Paso 2. Mientras se hornea la carne, prepare la salsa. En una sartén coloque la panceta y la cebolla; cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el tomate y el caldo; cocine 15 minutos más e incorpore la albahaca. Corrija la sazón, retire del fuego y reserve al calor.

Paso 3. Prepare la polenta. En una olla vierta la leche y 2 tazas de agua fría; lleve a ebullición a fuego medio y agregue, revolviendo y en forma de lluvia, la polenta. Cocine 3 minutos, añada la mantequilla y el queso rallado; revuelva bien y retire del fuego. Sazone con sal y pimienta.

Paso 4. En platos individuales distribuya al centro la polenta, agregue encima la carne y vierta alrededor la salsa reservada. Sirva de inmediato.

Fuente: Bellatrix