Platillo marroquí

PREPARACIÓN

Lavar y secar los pimientos y los tomates. Pelar la cebolla, lavarla y cortala en rodajar finas.

Forrar la bandeja del horno con papel de plata y colocar en ella los pimientos, los tomates y la cebolla. Ponerles sal y regar con un poco de aceite. Introducir en el horno, previamente calentado a 220º.

Dejar asar alrededor de media hora hasta que los pimientos estén cocidos y el tomate haya soltado todo su jugo. Sacarlos del horno, envolverlos con el papel de plata en el que se han cocido y ponerlos una tabla de madera encima hasta que se enfríen.

Mientras que los pimientos se asan, lavar y cocer las patatas en abundante agua fría y sal, hasta que estén blandas.

Cocer los huevos.

Pelar las patatas cubriendo con ellas el fondo de una fuente.

Pelar y cortar en tiras los pimientos, añadiéndoles la cebolla y el jugo del tomate. Ponerlos sobre las patatas.

Pelar y cortar los huevos en rodajas y disponer por encima.

Aliñar con un poco de aceite y un chorrito de vinagre y sal, pero sin revolver.