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Plum Cake de Higos
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- Harina: 250 gramos
- Mantequilla: 250 gramos
- Azúcar: 250 gramos
- Higos: 250 gramos
- Pasas de corinto: 150 gramos
- Huevos: 4 unidades
- Levadura en polvo: 3 sobres
- Ron: 2 copas
- Leche: 50 c.c.
- Vermouth blanco: 1 copa
PREPARACIÓN
Se pone el ron en un bol y se le agregan las pasas durante un rato para que se remojen y ablanden. Se corta la fruta confitada en trocitos pequeños y se reserva junto con las pasas. En un recipiente previamente calentado se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta obtener el punto de pomada. Cuando la mezcla es homogénea y cremosa se le van agregando los huevos, uno a uno, mientras no se deja de batir. A parte, se mezcla la harina con la levadura y se tamizan encima de la mezcla anterior. Se bate la mezcla enérgicamente para asegurar que no quedan grumos de harina.
Por otro lado se escurren las pasas y se rebozan con un poco de harina junto con los trocitos de fruta confitada i se agregan con el resto de la mezcla juntamente con el vermouth y la leche. Se remueve bien la masa para que las pasas queden bien repartidas y todos los ingredientes queden bien ligados. Se prepara un molde untándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear también untado con mantequilla. Se vierte la masa en su interior y se pone a hornear durante aproximadamente una hora a 180º. Si se observa que la pasta se tuesta excesivamente por encima, se cubre con un papel encerado. Es importante esperar a que esté bien frío antes de desmoldarlo ya que se rompería con facilidad.
