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Polenta gratinada con manzana
“ La polenta es un plato tradicional de Italia, elaborada normalmente a partir de harina de maíz. Además de la forma de simple potaje, la polenta puede servirse asada, frita u horneada constituyendo entonces casi una especie de pan.
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- 125 gr polenta
- 250 ml agua
- 4 salchichas vegetales
- 2 manzanas rojas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 ramas de apio
- 1 cucharadita de coñac (opcional)
- 1 cucharada de salsa soja
- nueces peladas
- pimienta negra molida
- aceite de girasol
- sal
PREPARACIÓN
En una sartén antiadherente, lleva a ebullición el agua con un poco de sal. Echa lentamente la polenta y cuece a fuego muy lento, sin dejar de remover, hasta que absorba todo el líquido y forme una bola. Extiéndela caliente sobre una fuente engrasada formando una capa.
Limpia y trocea el apio y ponlo en una olla con media cucharada de aceite, a fuego mínimo. Tapa y deja cocer unos 10 minutos. Añade las salchichas cortadas, las nueces troceadas, la salsa de soja, el coñac y salpimenta. Aumenta un poco el fuego y cuece destapado otros 3 minutos. Apaga.
Precalienta el horno a 190º C. Engrasa una fuente con aceite y pon en ella las manzanas limpias y troceadas, y espolvoreadas con el azúcar moreno. Mete al horno, a nivel medio, y si puedes, pon la otra fuente con la polenta, cortada en cubos de unos 3 cm y mezclada con el apio y las salchichas, a hornear también. Asa todo 10-15 minutos.
Sirve la polenta y acompaña con las manzanas asadas y caramelizadas.
