Comida
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Pollo de campo en caldo de especias
Rico
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Pollo de campo
- Agua 1 l
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 2
- Ajo 3 dientes
- Ají seco picante 1
- Comino 1/2 cdita
- Pechugas 4
- Miel de caña 60 g
- Humita
- Choclo 3
- Leche 300 cc
- Queso fresco 1 cda
- Albahaca 6 hojas
- Azúcar 1/2 cdita
- Huevo 1/2
- Guarnición
- Zanahoria 2
- Caldo de cocción 300 cc
- Manteca c/n
- Sal y pimienta c/n
PREPARACIÓN
Pollo de campo
En el agua, colocar los pimientos, las cebollas, el ajo y el ají cortados en trozos. Espolvorear el comino y dejar hervir durante dos horas, colocar el pollo cortado en piezas, llevar a ebullicón a fuego bajo, dejar reposar durante 15 minutos.
Retirar la cacerola de fuego, dejar enfriar y luego retirar. Dejar secar al aire y luego llevar al horno para que termine su secado, retirar, pincelar con miel de caña para glasear.
Humita
Rallar el choclo, reservar algo de granos y el resto colocar a cocinar junto con la leche, hasta que esté bien cocido y espeso. Retirar, agregar queso, albahaca, azúcar y huevo. Montar en un aro y dejar listo para calentar.
Guarnición
Pelar las zanahorias y cortar en seis, blanquear en el caldo. Terminar su cocción en sartén con un poco de manteca.
Montaje
Montar las zanahorias, encima colocar la humita, el pollo, y por último los brotes junto con algunas hojas albahaca.
