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Puchero criollo
A probar
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- Puerros 2
- Cebolla de verdeo 2
- Apio 6 o 7 tallos
- Zanahoria 2
- Papas medianas 4
- Batatas mediana 3
- Calabaza pequeña de cuello largo 1
- Choclo 3
- Ossobuco 6 piezas
- Sal gruesa
- Garbanzos cocidos 1 taza
- Aceite
PREPARACIÓN
Cortar por el medio a lo largo los puerros y las cebollas de verdeo. Raspar el apio y las zanahorias. Pelar las papas y las batatas. Pelar la calabaza y cortarla en rodajas. Cortar por el medio los choclos.
Poner en una cacerola grande los puerros, las cebollas de verdeo, el apio, las zanahorias y abundante agua fría. Llevar al fuego.
Cuando rompa el hervor echar el ossobuco y un puñado de sal gruesa. Hervir por 30 minutos.
Incorporar las papas y las batatas. Hervir durante 7 minutos.
Agregar la calabaza, los choclos, los garbanzos y otro puñado de sal gruesa. seguir hirviendo hasta que las hortalizas estén cocidas al dente.
Retirar con espumadera la carne y las hortalizas. Servir en una fuente y rociar con aceite. Colar el caldo y servirlo en tazones.
