Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Quiche de Alcachofines y Mezclum Tibio de Brotes y tomates secos
es una mezcla de texturas y temperaturas
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
90'
INGREDIENTES
- Masa
- 250 grs Harina, 125 grs Mantequilla, 1 Huevo, 1 pizca Sal.
- Relleno
- 12 Alcachofines, 250cc Crema, 1 Huevo, Sal, Pimienta
- Mezclum
- 250 grs. Endivias, 1 Lechuga Hidropónica, 200 grs. Brotes de Rabanitos, 150 grs Dientes de Dragón, 1/2 taza Hojas de Cilantro.
- Dressing: 1 cucharada Mostaza Antigua, 4 unid Tomates Deshidratados, Aceite de Oliva, 2 Limones de Pica exprimidos
PREPARACIÓN
Cernir harina con sal, cortar cubitos de mantequilla y hacer miga fina con la harina, agregar huevo, unir bien y formar la masa. Refrigerar por 2 horas, estirar la masa y poner en moldes individuales previamente enmantequillados, dar pre-cocción a horno moderado por 5 minutos aprox. Enfriar.
Lavar alcachofines, cortar en 2 y cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Mezclar la crema con el huevo, agregar sal y pimienta. Luego, poner los alcachofines en las masitas y agregar la mezcla de crema y huevo, llevar los Quiches a horno medio 170º por 15min aprox. Servir caliente o tibio
En una sartén grillar en mantequilla clarificada las endivias, agregar los brotes y por último las hojas, salpimentar y retirar del fuego.
Hidratar los tomates en agua caliente por 1 hora aprox., estirarlos y picarlos finalmente, mezclar en un bowl los tomates, mostaza, jugo de limón y al final el aceite de oliva.
