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QUINOA ALTIPLANICA CON CARRE DE CERDO ORIENTAL
ESTA RECETA SALIO UN DIA EN SANPEDRO DE ATACAMA CON LO QUE ENCONTRE EN EL REFRIGERADOR TENIENDO QUE COCINAR PARA UNOS ALEMANES
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- PARA LA QUINOA ALTIPLANICA
- 1 TAZA DE QUINOA
- 21/2 TAZA DE CALDO DE AVE
- SAL A GUSTO
- UNA PUNTA DE AZUCAR NEGRA
- UNA RAMA DE ALFALFA CON FLOR
- 10 CIRUELAS SECAS DESCAROZADAS
- UN AJO
- 1/2 CEBOLLA MORADA
- 150 GRS. QUESO DE OBEJA
- 1 CUCHARADITA RAZA DE CAFE DE MERKEN
- UNA PIZCA DE CANELA MOLIDA
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE NATURAL
- PARA EL CARRE DE CERDO
- 800 GRS DE CARRE DE CERDO
- ACEITE NATURAL 1 CUCHARADA SOPERA
- 150 GRS, DE MOSTAZA DIJON
- 250 CC DE LECHE DE COCO
- SAL A GUSTO
- 3 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR NEGRA
- 100CC DE ACETO BALSAMICO
- PIMIENTA DE CAYENA UNA CUCHARADA DE TE
- 2 PEPINOS DE ENSALADAS
- 2 DURAZANOS PELADOS
PREPARACIÓN
PONER A REMOJAR LAS CIRUELAS EN EL CALDO DE AVE CALIENTE POR UNOS 15 MINUTOS EN UNA OLLA, PASADO EL TIEMPO DE REMOJO RETIRAR LAS CIRUELAS Y COLOCAR LA OLLA AL FUEGO VACIAR LA QUINOA CON SAL , MEZCLAR UN POCO Y DEJAR COCINAR SIN MOVER LA PREPARACION Y TAPADA A FUEGO BAJO POR 15 A 18 ,MINUTOS DEJAR REPOSAR POR 10 MINUTOS.
EN UN SARTE PONER EL ACEITE AJO APLASTADO Y LA CEBOLLA MORADA EN JULIAN SARTENEAR HASTA CON EL AZUCAR HASTA QUE ESTE BLANDAS Y TRANSPARENTES AGREGAR CANELA, MERKEN, Y LAS HOJAS DE LA ALFALFA MEZCLAR CON LA QUINOA AGREGAR EL QUESO DE OBEJA DESMIGADO CON LA MANO Y LAS CIRUELAS PICADAS SERVIR Y DECORAR CON LAS FLORES DE ALFALFA
PARA EL CARRE
CON EL AZUCAR Y EL ACETO FORMAR UN CARAMELO, SELLAR EL CARRE POR TODOS LADOS EN EL ACEITE AGREGAR SAL, RETIRAR DEL ACEITE Y AGREGAR AL CARAMELO UNTAR EL CARRE POR TODOS LADOS EN EL CARAMELO AGREGAR LA MOZTAZA Y LA LECHE DE COCO COCINAR POR 35 MINUTOS EN HORMO A 180°
