Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Rabo estofado al vino tinto de Rioja
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
240'
INGREDIENTES
- Rabo de buey 2,00 kg
- Ajo, dientes 10,00 und
- Cebolla 0,50 kg
- Zanahoria 0,20 kg
- Puerro 3,00 und
- Tomate 0,40 kg
- Vino tinto 1,00 l
PREPARACIÓN
Limpiar y trozar el rabo, salpimentar, enharinar y dorarlo en sartén. Aparte en una cazuela, ponemos las verduras (ajo ,cebolla, zanahoria, puerro, tomate) junto con el rabo, mojamos con vino tinto, dejar reducir y cubrir con fondo blanco. Dejar hervir suavemente hasta que el rabo este completamente cocinado (3-4 horas). Una vez cocinado retirar el rabo y pasar las verduras obteniendo así la salsa. Emplatar acompañado de un puré de patata parmentier.
