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Receta de milhojas de crema
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- Para el hojaldre
- 2 huevos
- 1 taza de crema agria
- 200g de mantequilla
- ¼ cucharadita de sal
- ⅓ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Harina suficiente para formar la masa
- Para la crema
- 1 ½ litro de leche
- 1 taza de leche adicional
- 1 ½ tazas de azúcar
- 4 yemas
- 4 cucharadas colmadas de harina
- Una pizca de sal
- 75g de mantequilla extra
- Opcional: azúcar impalpable, frutillas.
PREPARACIÓN
Prepara la masa de hojaldre
En un bowl mezcla los huevos, la mantequilla blanda y la crema. Agrega la sal. En otro bowl pequeña mezcla el bicarbonato con el vinagre, y agrega al bowl grande. Revuelve bien. Agrega lentamente harina hasta formar una masa suave. No has de amasarla demasiado, sólo lo suficiente para que no se pegue. Divide la masa en 15 porciones de las cuales formarás bolitas. Cúbrelas con papel film o plástico y lleva al refrigerador.
Prepara la crema
Lleva a hervor 1 ½ litro de leche en una olla a fuego medio. En un bowl mezcla las yemas, el azúcar y una pizca de sal- mezcla hasta obtener un color amarillo claro. Agrega la harina y mezcla bien. Agrega 1 taza de leche fría y mezcla hasta que no haya grumos.
Cuando le leche comience a hervir, reduce el fuego al mínimo. Agrega a la olla la mezcla de las yemas lentamente, batiendo con batidor de alambre. Vuelve a subir el fuego y deja cocinar 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco, luego agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Reserva.
