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Rectángulos de membrillo
Super ricos
PORCIONES:
36
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- Amasijo
- Harina 0000 500 g
- Sal 10 g
- Azúcar 90 g
- Miel 15 g
- Levadura fresca 25 g
- Leche 225 cc
- Huevo 1
- Esencia de vainilla
- Empaste
- Manteca 200 g
- Harina 50 g
- Relleno
- Dulce de membrillo
- Almíbar para facturas
- Doradura
- Yemas 1
- Azúcar 1 cda
- Sal 1 cdita
- Leche
PREPARACIÓN
Amasijo
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Estirar con palote formando un rectángulo de 2 cm de espesor.
Empaste
Integrar la manteca con la harina.
Ubicar el empaste en el centro del amasijo y encerrarlo. Dar 4 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 2 horas en la heladera después de cada una.
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 7 mm.
Rectángulos de membrillo
Cortar la masa en tiras de 10 cm de ancho. Dividirlas en rectángulos de 5 por 10 cm.
Hundir apenas en el centro y colocar dulce de membrillo.
Doradura
Unir la yema con el azúcar, la sal y la cantidad de leche necesaria para lograr una consistencia fluida.
Una vez formadas las facturas, estibarlas en placas enmantecadas, pintar con doradura y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Hornear a 220ºC de 12 a 15 minutos. Retirar y pincelar con almíbar.
